Sfogliatine con pomodorini al timo

Ingredienti

. pasta sfoglia

. pomodorini ciliegini

. caprino

. olio e aceto balsamico

. timo

. pancetta coppata

Preparazione

Incidere con un bicchiere o tazza, dei cerchi di circa 9/12 cm nella pasta sfoglia e infornare i dischi su carta da forno a 200° per 15/20 minuti.

Rosolare la pancetta tagliata a listarelle.

Sfornare le sfogliatine e dopo averle fatte raffreddare spalmare uno strato di caprino e disporre sopra i pomodorini conditi con olio, aceto balsamico, timo e la pancetta rosolata.

Parmigiana di zucchine

Ieri sera avevo voglia di sperimentare, e così, ho fatto una parmigiana di zucchine.. E' venuta davvero buona, l'ha detto anche Marco perciò potete stare tranquilli!!!

Ingredienti
. 1 kg zucchine
. 2 scamorze bianche
. passata di pomodoro
. basilico
. olio di arachidi

Preparazione
Tagliare a fettine sottili le zucchine, passarle nella farine e friggerle.
Tagliare a fette la scamorza.
Disporre a strati, la passata di pomodoro, lezucchine, la scamorza e il basilico in una pirofila fino ad ingredienti esauriti.
Infornare a 180° per 30minuti.

A volte mi vergogno..

...a postare ricette del genere, di una semplicità unica ma tanto buone da leccarsi i baffi.

Ogni giorno mi spremo le meningi e cerco un piatto nuovo per sorprendere la persona che amo, ma è difficile, e così spesso copio ricette dai blog dei miei cocchini e le ri-posto oppure mi butto sulla semplicità, questa è una di quelle volte.

Spaghetti ai pachino e basilico

Voglia di mare..

Circa un mesetto fa ho preparato una cenetta per il mio fidanzato, che deve ammeterlo...è fortunato!!

;)

Branzino con patate e pomodorini pachino.

Mmmmh, che bontà..

Provare per credere, io l'ho fatto al forno con patate e pomodorini pachino, un pò di prezzemolo e eno spicchio d'aglio.

Spaghetti alla chitarra alle zucchine fritte e ricotta salata

Questa ricetta l'ho vista proprio l'altro ieri su http://aniceecannella.com uno dei miei "cocchini"!

E' una di quelle ricette semplici, che però ti fa venire la voglia di andare a raccogliere le zucchine nell'orto...

e secondo me non c'è cosa più bella di quel voglino che ti prende e ti fa venire voglia di natura ,di estate e di freschezza!

Comunque ieri sera ho fatto questo gustosissimo piatto, ma ho fatto un errore, ho scelto gli spaghetti alla chitarra freschi, ma in realtà la ricetta diceva spaghettoni...

Quindi, a meno che non abbiate un ottima qualità di spaghetti alla chitarra, non fate il mio errore.

Ingredienti:

spaghettoni

olio extra vergine

zucchine fresche

ricotta salata

Preparazione:

Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle.

Friggere le zucchine nell'olio extra vergine.

Lessare la pasta e unirla alle zucchine fritte con lo stesso olio e cospargere di ricotta salata!!!

Quiche Lorraine e pomodori graten

La Quiche Lorraine...

quante volte ne ho sentito parlare, quante fotografie sui libri di cucina..

Eppure non mi ero mai messa a farla, stasera, ho cambiato idea.

Ingredienti:

. 1 confezione di pasta brisè

. 3 uova

. 2 tuorli

. 40 g pancetta affumicata
. 80 g prosciutto cotto a dadini

. 80 g groviera
. 50 ml panna liquida

. noce moscata

Preparazione:

Scaldare il forno a 200°
Adagiare la pasta brisè su una teglia da crostata.

Rosolare la pancetta in due cucchiai d'olio e farla scolare su della carta assorbente.

All'interno di un'insalatiera mescolare le uova, la panna, il prosciutto cotto, la pancetta, sale, pepe e un pizzico di noce moscata, io ci ho aggiunto anche un goccio di latte.

Versare il tutto sul fondo della pasta brisè e grattuggiare sopra la groviera.

Cuocere in forno per 25 minuti assicurandoti che sia dorata!

E per finire un gustoso contorno di pomodori graten!

Torta alle fragole

Copiata pari pari dal blog

http://apranzoconbea.blogspot.com/

della mia amica benedetta....ma non ho resistito!!

Ingredienti:

. 3 uova

. 125 ml latte

. 300 g farina

. 250 g zucchero

. 2 cucchiaini di lievito in polvere

. se ce l'avete un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

. 12/14 fragole

. 14 g di granella di mandorle e 6/7 pinoli

. 2 cucchiai di burro

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°.

Imburrare e infarinare lo stampo.

Mettere le uova, il latte, lo zucchero, la farina, il lievito e l'estratto di vaniglia in una terrina e lavorare tutto con il frullino elettrico.

Tagliare le fragole in piccoli pezzi e amalgamare al composto con un cucchiaio mescolando delicatamente.

Versare l'impasto nella teglia e spolverarlo con la granella di mandorle, i pinoli e fiocchetti di burro.

Cuocere per 40/60 minuti a 180°.

Cake spinaci e ceci

Ingredienti:

.180 g farina

. 3 uova

. 100 ml latte parzialmente scremato

. 100 mlo olio di semi

. 100 g gruviera grattugiato

. 100 g spinaci freschi

. 100 g ceci

. 1 cucchiaino di curry

. 1 bustina di lievito di birra in polvere

. sale

. pepe

Preparazione:

Scolate i ceci e lavate e tritate gli spinaci.

Imburrare e infarinare una teglia da Plum Cake.

Sbattere le uova con l'olio e il latte.

Aggiungere la farina, il gruviera, gli spinaci, i ceci e il curry.

Salare, pepare e incorporare delicatamente il lievito.

Infornare a 180° per 50 minuti.

Chocolate chips

Amo i Chocolate Chips,

mi ricordano i tragitti dall'hotel Indian Creek di Miami alla scuola Ef la mattina presto..

L'estate scorsa a Miami..quanti ne ho mangiati!

E così ecco la ricetta, anche se purtroppo non sono esattamente come quelli originali..

Ingredienti per circa 20 biscotti:

. 125 g burro

. 175 g zucchero di canna

. 1 cucchiaio di latte

. 1 uovo sbattuto

. 175 g farina

. 1 cucchiaino di lievito in polvere

. 275 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°.

Rivestire la teglia con carta da forno.

Sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e cremoso.

Aggiungere il latte e l'uovo.

Unire la farina ed infine il lievito mescolando delicatamente.

Aggiungere le gocce di cioccolato.

Con un cucchiaio versare il composto nella teglia tenendo una distanza ci circa 3 cm tra un biscotto e l'altro per evitare che durante la cottura gonfiandosi si attacchino.

Infornare per 15 minuti finchè i biscotti non saranno dorati.

Far raffreddare e servire.

Conservare in un contenitore ermetico.