Tarte Tatin ai pomodorini e bufala

INGREDIENTI

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaio di foglie di timo

30 pomodorini ciliegini da riempire una teglia tonda

1 rotolo pasta sfoglia

1 mozzarella di bufala

olio extra vergine

PREPARAZIONE

Riscaldare il forno a 200°,

mettere in una padella su fuoco medio l'aceto, lo zucchero e il timo.

Far sciogliere lo zucchero e aggiungere i pomodorini fino a che non siano ben caramellati,togliere dal fuoco e far raffreddare.

Ungere il tondo della teglia e disporre i pomodorini a testa in giù, versare un pò di liquido di cottura e coprirli con la pasta sfoglia.

Infornare per 20/25 minuti e sfornare ribaltando la torta.

Muffin alle zucchine e speck

INGREDIENTI

260 g farina

200 ml latte

1 bustina di lievito

150 g zucchine

sale

pepe

noce moscata

speck

60 g di burro

2 uova

PREPARAZIONE

Grattugiare le zucchine e rosolare per 10 minuto con un filo d'olio,

sale e pepe, poi aggiungere lo speck.

Unire in una ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale.

In una ciotola a perte unire le uova, il latte e il burro fuso.

Dopodichè unire il contenuto delle due ciotole, aggiungere alla fine le zucchine e lo speck e un pizzico di noce moscata.

Versare negli stampi da muffin e infornare a 180° per 25 minuti.

My cupcakes!

INGREDIENTI

115 g di burro a temperatura ambiente

115 g zucchero superfine

2 uova intere

115 g farina autolievitante

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

PREPARAZIONE

Riscaldare il forno a 180° e preparare una teglia per mini muffin da 12 pezzi,

inserendoci i pirottini di carta.

Sbattere il burro e lo zucchero insieme e aggingere le uova una alla volta.

Settacciare la farina e incorporarla con la mano facendo attenzione.

Versare il latte e la vaniglia.

Versare un pò di composto in ogni pirottino (metà circa).

Cuocere per 17 minuti.

Per fare la glassa:

Sbattere con la frusta 185 g di zucchero a velo e un albume,

più un cucchiaino scarso di succo di limone.

Versare la glassa sulle cupcakes e lasciar raffreddare per 30 minuti.

Mascarpone "Zia Babi"

INGREDIENTI PER 10 PERSONE

8 tuorli

2 bianchi montati a neve

2 buste di zucchero a velo

2 vasetti di mascapone da 500 gr

PREPARAZIONE

Questa ricetta è davvero di una semplicità unica, ma il risultato è spettacolare.

Frullare i tuorli,lo zucchero e il mascarpone e unire i bianchi montati precedentemente a neve.

Scaldare i frutti di bosco (io li prendo surgelati!) in un padellino e aggingere ad ogni porzione!!!

Scaloppine ai carciofi